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La carne del jamón ibérico es baja en calorías, protege el sistema cardiaco y circulatorio, reduce el colesterol, y es rico en todo tipo de vitaminas.
- Forma Exterior : alargada, estilizada y perfilada, mediante el llamado corte en "V". Conservará la pezuña para su identificación.
- Coloración y Aspecto del corte : Color característico del rosa al rojo púrpura y aspecto del corte con grasa infiltrada en la masa muscular.
- Sabor y Aroma : carne de sabor poco salado o dulce. Aroma agradable y característico de este producto.
- Textura : poco fibrosa.
- Grasa : brillante, coloración blanco-rosácea amarillenta, aromática y de sabor grato, la consistencia varía según el porcentaje de alimentación con bellota. |
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Maite Montes ofrece:
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- Jamón Ibérico
- Chorizo Ibérico
- Morcón
- Chorizo
- Salchichón |
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